Pâtisserie sans gluten – Chapitre 1 Fondamentaux | Alsastore

Pour beaucoup d’entre vous, la pâtisserie sans gluten dépendait jusqu’ici surtout d’une suite de recettes et de conseils axés exclusivement sur un résultat commun. Les intolérants au gluten ne savent pas toujours que réussir d’excellentes formulations de desserts, gâteaux et autres pâtisseries dépend beaucoup plus de l’expérience qu’ils ont acquis que des ingrédients qu’ils ont acquis. Nous avons de bonnes raisons de croire que chacun d’entre vous peut réussir des réalisations hauts de gamme et très savoureuses mais seulement si dans le même temps, vous réussissez à adopter les bonnes méthodes dans vos différentes préparations.

Dans ce premier chapitre, nous allons commencer par apprendre ensemble les fondements techniques que vous devrez adopter pour améliorer vos préparations.

Avez vous un matériel adéquat à la pâtisserie sans gluten ?

Bien s'équiper pâtisseries sans gluten Strasbourg Alsastore

Nous parions que votre attention se porte plus souvent sur vos ingrédients que sur le matériel que vous utilisez, et pourtant aucune de vos recettes sans gluten ne saurait être réussie sans le matériel adéquat. Vous verrez au fur du temps que le problème ne vient pas toujours des ingrédients mais de votre équipement qui n’est peut-être pas vraiment adapté.

Si vous en avez les moyens, commencez par investir dans un robot culinaire car il vous facilitera beaucoup de choses comme le mélange de la pâte.

Ensuite dire qu’un four vous sera obligatoire n’est pas l’information du siècle, par contre les éléments qui sont le plus souvent négligés sont tout ce qui rentrera en contact avec vos préparations comme les papiers de cuisson ou encore les moules.

Au risque de vous décevoir ces matières ne sont pas tous adaptés à la cuisson de pâtisseries sans gluten.

Par exemple pour le papier de cuisson, les plus adaptés à vos recettes seront les papiers antiadhésifs ou les papiers en silicone.

Papier anti adhésif patisseries sans gluten Strasbourg Alsastore

En ce qui concerne les moules il est recommandé d’utiliser les moules en étain ou des moules en silicone préformés.

Moule en silicone formé pâtisserie sans gluten Strasbourg Alsastore

Débarassez vous de votre peur d'acheter sur internet

N'ayez pas peur d'acheter vos ingrédients de pâtisserie sans gluten sur internet

Ne pas acheter sur internet vos ingrédients, juste parce que vous n’avez pas l’habitude, est une erreur fréquente qui concerne beaucoup de malades cœliaques. L’offre disponible sur internet est très loin d’être comparable aux offres que les magasins vous proposent. La raison est qu’il n’est pas possible pour un magasin physique de constituer un stock important de produits à majorité sans gluten. En effet, les personnes concernées sont pour la plupart intolérantes au gluten et s’y rendent depuis une zone géographique limitée.

Une boutique en ligne n’a pas ce problème car tout le monde y a accès sans restrictions d’adresse. Chez Alsastore Strasbourg, nous disposons de plus de 700 références de produits sans gluten de grande qualité et certifiés, ce qui fait de nous les N°1 dans ce domaine en France.

Ainsi, trouver vos ingrédients pour pâtisserie sans gluten chez nous est un jeu d’enfant livré directement à domicile ou dans un relais colis. Il ne vous manquera rien d’autre que votre cuisine pour créer des recettes dignes d’un grand chef.

Essayez de ne pas toujours suivre les recettes à la lettre

Soyez créatif en pâtisserie sans gluten Strasbourg Alsastore

Toute recette digne de ce nom est née d’une inspiration et d’un ensemble d’erreurs qui font de son auteur une personne imparfaite. Vous allez imiter cette recette qui vous fait tant d’effets car vous êtes aussi imparfait que son créateur.

Ceci n'est pas une faiblesse mais une force incroyable qui reste souvent endormie chez plusieurs malades cœliaques. Pour bien exploiter cette capacité, vous devrez laisser sortir votre audace et quelquefois, substituer un ingrédient par un autre qui vous semblera mieux adapté. Voilà exactement comment font les grands chefs pour réussir des créations sublimes.

Dans notre prochain chapitre, nous vous parlerons des ingrédients avec à la clé quelques surprises.

Article réalisé par l’équipe Alsastore

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    Chez CIMA Campus, nous diffusons du contenu utile, une information juste et indépendante, voici notre principale motivation lors de la publication de chaque article."

    Jérémy B. Équipe rédaction CIMA

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